매실엑기스 보관법, 오래오래 즐기는 방법은?

 

매실엑기스를 오래오래 즐기는 법

매실엑기스는 발효식품이에요. 그래서 오래 숙성할수록 맛이 더 깊어지고 깊어지죠. 어떤 분들은 100일 후에 거르시고, 또 어떤 분들은 1년 뒤에 거르세요. 저희 정매원 농장에서는 1년 동안 매실엑기스를 숙성시킨 후, 필요할 때마다 조금씩 떠서 사용해요. 오래된 매실엑기스일수록 깊은 맛이 나서 정말 맛있답니다.

매실엑기스, 언제 거를까요?

매실엑기스는 발효식품이에요. 그래서 오래 숙성할수록 맛이 더 깊어지고 깊어지죠. 어떤 분들은 100일 후에 거르시고, 또 어떤 분들은 1년 뒤에 거르세요. 저희 정매원 농장에서는 1년 동안 매실엑기스를 숙성시킨 후, 필요할 때마다 조금씩 떠서 사용해요. 오래된 매실엑기스일수록 깊은 맛이 나서 정말 맛있답니다.

매실엑기스를 어떻게 거를까요?

매실엑기스를 거를 때는 면보나 채에 걸러서 유리병에 담아두시면 돼요. 저희 농장에서는 따로 거르지 않고 국자로 떠서 사용하고 있답니다. 매실엑기스를 거르고 나면 알맹이가 남는데, 이 매실 알맹이도 버리기 아까워요.

매실 알맹이, 어떻게 활용할까요?

매실 알맹이는 다양하게 활용할 수 있어요. 과도로 씨앗을 분리한 후 매실장아찌를 만들기도 하고, 담금주나 식초를 부어서 매실주나 매실식초를 만들기도 해요. 또 매실잼으로 만들어 먹기도 하죠. 매실 알맹이를 버리기보다는 이렇게 활용하면 참 좋답니다.

매실엑기스, 어떻게 보관할까요?

매실엑기스는 유리병이나 항아리에 담아 서늘하고 그늘진 곳에 보관하는 게 좋아요. 김치냉장고나 냉장고에 넣어두셔도 되고요. 용기에는 80% 정도만 담아두세요. 중간에 가스가 생겨서 터질 수 있으니까요. 매실엑기스를 잘 보관하면 오래오래 맛있게 즐길 수 있답니다.

매실엑기스, 어떻게 즐길까요?

매실엑기스는 물이나 탄산수에 타서 매실차나 매실에이드로 먹을 수 있어요. 또 요리에도 활용할 수 있는데, 초고추장 만들기, 고기·생선 요리, 무침 등에 넣으면 맛이 훨씬 좋아져요. 매실엑기스를 이렇게 다양하게 활용하면 건강도 챙기고 맛도 살릴 수 있답니다.
매실엑기스는 정말 다양하게 활용할 수 있는 좋은 식재료죠. 오래오래 숙성시킨 매실엑기스로 건강과 맛을 모두 잡아보세요. 혹시 매실엑기스를 어떻게 활용하고 계신지 궁금해요. 여러분만의 팁이 있다면 꼭 알려주세요!